Sposób na letnie upały? Ziołowe lody

Letnie desery powinny być lekkie jak zwiewne sukienki dziewcząt, orzeźwiające jak morskie kąpiele i aromatyczne jak wszystkie smaki i zapachy, które nas otaczają wokół. Najlepszą propozycją łączącą wspomniane cechy są lody z dodatkiem nuty ziołowej. Ostatni weekend wakacji, który zapowiada się upalnie, to doskonała okazja na zaskoczenie bliskich lub znajomych domowym deserem.

Domowe lody mają dwie podstawowe zalety: smak oraz jakość. Dzięki temu, że przygotowujemy je sami, wszystkie składniki są naturalne, możemy uniknąć sztucznych barwników i chemii, którymi wypełnione są sklepowe produkty. Czy wiecie, że w kupnych lodach znajdziecie szkodliwe tłuszcze i zagęstniki? Poza tym ich nienaturalny, intensywny kolor to efekt dodawania sztucznych barwników. Jeżeli w składzie lodów pojawia się E466 (emulgator), E407, E410, E412 (zagęstniki), nie kupujmy ich. Dobre lody powinny być zrobione tylko z czterech składników: prawdziwego mleka, śmietany, jajek oraz cukru. Tych najprostszych, a zarazem najlepszych lodów, na naszym rynku jest niestety jak na lekarstwo. Zacznijmy zatem od przepisu na lody bazyliowe, w dwóch wersjach, także dla leniuchów.

Domowe lody bazyliowe

Potrzebne będą:

• 3 żółtka

• 150 ml mleka

• 200 ml śmietanki kremówki, czyli gęstej śmietany min. 30%

• 100 g drobnego cukru

• 30 g świeżej bazylii

Jeszcze przed przystąpieniem do robienia lodów należy ochłodzić w zamrażalniku miskę ze stali nierdzewnej (najlepiej takiej z pokrywką). Z łodyżek bazylii odrywamy listki i wkładamy je do blendera, dodajemy cukier i blendujemy. Żółtka ucieramy z cukrem bazyliowym na puszystą masę, dodajemy do nich mleko i dokładnie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Można również dodać trochę wanilii dla smaku. Osobno ubijamy na sztywno wcześniej schłodzoną śmietankę kremówkę, po czym łączymy ją z masą żółtkową. Gdy nasze lody będą gotowe, przekładamy je do zimnego pojemnika, pamiętając o tym, aby zostawić trochę wolnego miejsca nad pokrywką, gdyż lody podczas procesu zamrażania powiększą swoją objętość. Po około godzinie zamrażania lodów wyciągamy je z zamrażalnika i miksujemy robotem elektrycznym. Ponownie wkładamy do zamrażalki i proces miksowania powtarzamy za kolejną godzinę. Po kolejnych dwóch godzinach lody powinny być gotowe do jedzenia. Miksowanie nie powinno się pominąć, ponieważ cały sekret w przygotowaniu kremowych lodów polega właśnie na wtłoczeniu w nie powietrza poprzez intensywne podczas procesu zamrażania. Niektórzy maja specjalne maszynki do lodów, które automatycznie mieszają lody, ale i bez nich lody wyjdą dobre w smaku i konsystencji, niestety będą bardziej pracochłonne.

Miodowe lody o tymiankowym aromacie

Potrzebne będą:

• Szklanka pełnego mleka

• 400 ml śmietany kremówki

• 4 żółtka jajek

• 6 gałązek świeżego tymianku

• 3/4 szklanki miodu

W rondelku mieszamy mleko, śmietanę i listki tymianku i całość zagotowujemy. Następnie zdejmujemy rondel z ognia i odstawiamy go pod przykryciem na 20 minut. Odcedzamy liście tymianku i wlewamy ponownie całość do rondla. W misce ubijamy żółtka, do których powoli wlewamy ¼ zrobionej śmietany, stale ubijamy i dodajemy miód oraz pozostałą część. Potem znów przekładamy całość do rondla i gotujemy na małym ogniu stale mieszając drewnianą łyżką. Doprowadzić mieszaninę do 175 stopni, żeby sprawdzić, czy lody są wystarczająco gęste należy rączka łyżki Jeżeli linia pozostaje, krem ​​jest wykonywana. Pamiętajmy przy tym, że całości nie można zagotować. Odkładamy lody do wystygnięcia, a potem na kilka godzin do lodówki et voilà.

Miętowe lody bez jajek

Tym razem mocno orzeźwiająca propozycja bez jajek. Kupne lody miętowe to zwykle miks zielonego barwinka, cukru, mleka i sztucznego aromatu. Bez większego trudu możemy przygotować mocno miętowe naturalne lody, przy ich sporządzaniu także nie będzie nam potrzebna maszyna do kręcenia lodów. To co? Do dzieła :)

Potrzebne będą:

• 400 ml schłodzonego mleka skondensowanego niesłodzonego

• 400 g schłodzonej śmietany 36%

• 150 g cukru pudru

• Dwie lub trzy garści aromatycznej świeżej mięty

• 2 - 3 łyżeczki naturalnego ekstraktu miętowego np. Herbapolu

• Ewentualnie ok. 80 g (prawie tabliczka) drobno pokrojonej gorzkiej czekolady. Może być także w formie płatków lub kropelek

​Listki mięty wrzucić do blendera, wlać schłodzone mleko skondensowane i miksować, aż powstanie gładka, jednolita masa. Następnie w garnku lub głębokiej misce ubić mikserem śmietanę z cukrem pudrem na sztywno i stopniowo dodawać miętowe mleko. Potem dodać ekstrakt miętowy. Nasza masa nie ubije się na sztywno, ale nie martwmy się tym, chodzi przede wszystkim o jej mocne spienienie, tak żeby dostało się dużo powietrza, a lody zyskały puszystość. Wstawiamy masę do lodówki na kilka godzin lub jeśli chcemy dodać kawałki czekolady, to najpierw na ok. 2 godziny wstawiamy masę do zamrażarki, a potem dodajemy czekoladę, mieszamy i już na dobrych kilka godzin wstawiamy ponownie i mrozimy.